代糖是否健康？

•講義雜誌
人們過去認為糖精和人工甘味劑很安全，數年後才證明有害，因此，應避免化學代糖，即使現在的研究不認為代糖對健康有任何絕對的害處。雖然並沒有決定性的研究結果顯示代糖會導致癌症或其他疾病，但我們仍無法斷言代糖不會傷害身體。...  

【文卅Andrew Weil, MD；譯卅陳靜妍】

代糖不但不能幫助減重，甚至可能造成體重增加。有一種理論認為，人工代糖的甜度可能比自然糖高兩百到七百倍，攝取代糖反而可能干擾判斷自然糖份的能力。除此之外，人工代糖通常添加在高度加工和不健康的食品中，例如碳酸飲料和甜食，並沒有任何營養價值。充分攝取沒有加工的全穀類和新鮮蔬果，才是控制體重，保持健康最好的方法。


人工代糖的歷史，也讓我擔心安全問題。人們過去認為糖精和人工甘味劑很安全，數年後才證明有害，因此，應避免化學代糖，即使現在的研究不認為代糖對健康有任何絕對的害處。


雖然並沒有決定性的研究結果顯示代糖會導致癌症或其他疾病，但我們仍無法斷言代糖不會傷害身體。例如，二○○六年在利物浦大學發表的試管實驗顯示，阿斯巴特代糖和黃色素混合時，可能對腦細胞有毒性，而這正是市面上很常見的組合。


對多數人而言，我相信適當攝取糖分（一湯匙是十五卡洛里）比人工代糖健康。若想要較低卡的取代品，建議考慮較自然的選擇。


甜菊是一種香草，以南美灌木的葉子製成，可加在食物和飲料中，烹飪和糕點製作。不過，可能不是每個人都喜歡有點奇怪的甘草味。雖然一九九九年巴西的一項研究顯示，餵食雄性老鼠甜菊可能降低生育力，但甜菊的使用歷史已有數世紀之久，並沒有記載副作用。


太格醣是由乳糖而來，有百分之九十二的甜度，只有三分之一的熱量。乳糖可用在烹飪，但應遵照包裝指示使用。美國食品藥物管理局核可乳糖是安全的添加物，但可能導致脹氣，尤其是對乳糖不耐患者，但乳糖不會升高血糖。


【講義雜誌 2007年9月號】

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